林雨晴：松溪米粿，“蒸蒸日上”
发布时间：2022/5/9 16:10:58
我的舅舅文化程度不高，可对机械十分感兴趣。在我八岁时，他开了镇上第一家半机械化的黄粿制作机。在这之前，大家都是纯手工制作，做一户人家的粿要花上几小时。
传统的黄米粿制作可不是个简单的活儿。临近正月，各家各户拿着柴刀到山上砍下一种方言称为“糯乔”的树木，劈枝剪叶，放在家里的大铁锅里烧成灰。将灰收起来，装进有细小缝隙的棉布中，在水中泡一下。然后下面放桶，上面放篱，篱上用大石头压住沥碱水。再将粳米用碱水浸泡后蒸熟，由十几个村民用槌棒一人一捶，另站一人负责用沾过水的手伸进去翻米。直到米的形状完全不在，便融成了最初的粿。为了保证黄粿可以储存得久一点，大家用原材料来保存材料——那就是用沥干留下的碱水泡着黄米粿，这样做是为了防止黄米粿冻裂。
如今像舅舅家的这种制作黄粿的机器越来越多，但全村一起帮忙的情景和孩子们馋嘴的感觉还留在脑海。一群小孩，等啊等啊，看得口水直流，这边想跑出去玩，那边又怕误了热乎的那一口米粿。又等了一个多小时，终于做好了，大人会把第一道做出来的粿拧下来送到孩子们的手里，我们这才跑出去边吃边玩。
又到一年做米粿时，我问舅舅：“米粿是谁第一个制作出来的？”舅舅笑眯眯地说：“妹仔，好好读书，兴许书上能看到。”我一想起这件事就会翻阅书籍，但我在图书馆里并未找到具体来源。我又来到舅舅家看他做黄粿，舅舅似乎猜到了，指着外婆说：“你问外婆，她可懂历史故事了。”外婆笑着说了一个。是真的吗？我干脆跑到县历史文物馆查：相传公元878年秋，黄巢义军南征，黄巢担心途中粮草不足。一日，在山中偶遇一樵夫，看他带着“黄色大馒头”。原来樵夫每次出来砍柴都要数日，家里怕他饿，做了米粿充饥。黄巢听了，下令动员边区民众制米粿以供大军过山之用。因黄巢大军深得民心，此后，民众为了纪念黄巢义军，把此粿称为米粿。
家乡松溪的粿其实有两种：白米粿和黄米粿。只有黄米粿是加碱的，也多了一丝香味。松溪黄米粿颜色好看，真空包装，煮后滑溜有嚼劲。它与年糕相似却又不同，虽然都是舂出来的，但年糕不是用粳米做的。现今，黄米粿似乎已经不是松溪独有，浙江和闽南等地也有称为“米粿”的食物，但在作法、工艺上都不同，口 感也不同。
去年过年，舅舅又给我寄了一箱米粿，我又想起了我可爱的家乡。黄米粿的一蒸一捶，都留在我对于故乡美好的记忆里。我希望家乡人民的生活也和米粿一样，蒸蒸日上。
（作者通联：福建省南平市实验小学江南分校五年级）
推荐理由
指导老师张玉华：小作者将米粿制作技艺、传说故事、家乡记忆以及米粿种类整合在一起。文章结构清晰，选用的题材具有地方特色，贴近主题。以“我”与舅舅的交流为线索，将关于家乡米粿的记忆和米粿的魅力展现出来，还不忘送上对家乡的祝福：希望家乡的生活也和米粿一样，蒸蒸日上。语言平实，内容饱满。
特约点评
福建教育学院卢永霞老师：小作者从制作过程、来历和特点等方面介绍了家乡松溪的特色美食米粿，条理清楚，内容较具体，让从未见过米粿的人也对它有所了解并产生兴趣。
本文的开头较有特色。它不像一般状物的文章那样，开门见山地亮出自己要描写的对象米粿，而是先从人物写起。小作者首先介绍自己的舅舅“对机械十分感兴趣”，因为“对机械十分感兴趣”，就率先在镇上开了第一家半机械化制作黄粿的店。而“在这之前，大家都是纯手工制作，做一户人家的粿要花上几小时”，接下来详细介绍了手工制作米粿的过程。这样的导入倒也别致，意脉清晰，流畅自然。
当然，如果要增加米粿的吸引力，有两个内容很重要，需要写得更详细一些：一是形色触感，二是味香口感。
第2自然段对黄米粿的传统制作过程写得十分详细，砍树、劈枝、剪叶、烧灰、浸泡、放桶、放篱、压石、沥碱水、泡粳米、蒸熟、棒捶、翻米等一系列动作连贯细腻，使人有如临其境之感。但是，经过这么一套长长的工序，做出来的结果是怎样的呢？读者是多么好奇，多想看一看啊！可是作者只用一句话就带过了：“直到米的形状完全不在，便融成了最初的粿”，这个粿是什么样的？怎样的形状，怎样的颜色，触摸的手感如何？闻一闻是什么味道？这些一概不知，就给读者留下些遗憾了。
第3自然段写孩子们馋嘴的情形，“看得口水直流，这边想跑出去玩，那边又怕误了热乎的那一口米粿”，把小孩子又贪吃又贪玩的特点写出来了。可是等了那么久，盼了那么久，终于做好了，当“大人们把第一道做出来的粿拧下来送到孩子们的手里”，孩子们吃进嘴里时又是什么样的感觉呢？冷还是热？香还是不香？甜还是咸？软还是韧？口感如何？这些，读者也都不得而知。仅用“我们这才跑出去边吃边玩”一句，是无法满足读者对米粿的好奇，无法唤起他们的审美体验的，因此他们也就不可能对米粿产生深刻的印象、强烈的感受。
这一点，可以向朱谷忠先生《故乡的红团》学习，看看他是怎么描写食品的形色味香，以刺激读者的味觉和食欲，提高食品的诱惑力和语言的感染力的。
