林颖轩：我家的芋饺香
发布时间：2022/5/9 16:18:24
我的家乡在闽北的一座小山城，那儿的美食很多，每一样都能馋得人直流口水，其中，我最喜欢的美食便是妈妈做的“芋饺”。
在小时候，我特别爱吃芋饺，只要听到家里要准备做芋饺，我总是流连在厨房，不停地打探着制作芋饺的进度，不时开心地跑去问：“有芋饺吃了吗？芋饺可以吃了吗？”每一次，妈妈都会笑着说：“小贪吃鬼，一边等着。”有时，外婆来我家时，也会带一些自己做的芋饺给我吃。记得有一次我吃得太着急了，一不小心没抓住，芋饺一下子从我手中滑落，看着弄脏的芋饺，我伤心地大哭起来，外婆心疼地哄着我，又给我拿了一个，才止住了我的眼泪，现在想想，当时的自己真的太馋啦。
芋饺的制作方法并不很复杂，原料以芋子、地瓜做的淀粉为主。每次妈妈都是先把芋头煮好，压成芋泥，再放入地瓜粉、适量的盐一起揉成面团。待面团醒了一阵，再把面团分成一个一个的小面团，像做小笼包似的，这样，芋饺皮便做好了。紧接着便是调馅了，不难，与做水饺包子的馅料差不多，主要以肉糜为主，还有切成丁的香菇、冬笋（用泡好的笋片也可）、葱，再加入各种适量调料搅拌好便可，简单又好吃。
一切准备就绪，便可以开始包啦。这是最难的一道工序。先把面团压扁，做成像水饺皮那样，不能太厚，也不能太薄，厚了口感不好，薄了又包不住。而后，加入的馅料也要适宜，因为生的芋饺皮是用芋泥与淀粉和成的，少了一份韧劲，易裂易碎，馅多会包不住，为此，包的时候就得格外小心。想吃一道美食总是不容易的，每一份美食都包含着制作者的细心与耐心。
包好的芋饺呈三角形、元宝状或包子似的圆形，卧在蒸锅里，只要耐心等待20分钟左右，便可品尝到它的美味啦。蒸好的芋饺呈深灰色，透过皮可见里面的馅。趁热拿起一个咬一口，外面的皮软软的，也有一定的韧性，有着软糖的嚼劲，细嫩溜滑，口感特别，加上香喷喷的馅料，好吃得让人停不下手。
看了我的介绍，你是不是也想尝尝我家的芋饺？心动不如行动，想吃就快来吧。
（作者通联：福建省顺昌县水南中心小学五年级）
推荐理由
指导老师黄红英：小作者写出自己与美食芋饺的一些故事和对芋饺的喜爱，同时，还写出了妈妈制作芋饺的过程，向我们展示了芋饺这道美食的制作方法，感叹芋饺制作的不易。而后写出了自己品尝芋饺的感受，突出家乡的芋饺香。
特约点评
福建省平潭综合实验区教师进修学校丁建华老师：这篇文章介绍闽北的美食——芋饺，写出芋饺是自己最喜欢吃的美食，表达了对家乡美食的喜爱之情。有两个方面是应该肯定的。
一、层次清楚
开篇就点出“我最喜欢的美食便是妈妈做的‘芋饺’”（暗扣题目“我家的芋饺香”）；接着通过家里做芋饺，自己打探进度急着吃和弄掉芋饺伤心大哭两件事，写出了自己“特别爱吃芋饺”，承接得很好；然后，较为具体地介绍芋饺的制作：芋饺皮的原料、制作，芋饺馅的原料、制作，包芋饺的步骤、诀窍，强调要细心和耐心，再介绍芋饺的形状、蒸的时间以及出锅后的芋饺的特点——颜色、性状（软中带韧、细嫩溜滑）、可口（香喷喷，好吃），转得很自然；最后以“是不是也想尝尝我家的芋饺”“想吃就快来吧”作结，与文章开头形成回应，再次暗扣题目。整篇文章脉络清楚，结构合理。
二、描写细腻
文章以叙述和描写为主要表达方式，较好地表现了内容，尤其是描写。如：“先把芋头煮好，压成芋泥，再放入地瓜粉、适量的盐一起揉成面团。待面团醒了一阵，再把面团分成一个一个的小面团，像做小笼包似的，这样，芋饺皮便做好了。”一连串的动作，把做芋饺皮的步骤写活了。再如：“蒸好的芋饺呈深灰色，透过皮可见里面的馅。趁热拿起一个咬一口，外面的皮软软的，也有一定的韧性，带着软糖的嚼劲，细嫩溜滑，口感特别，加上香喷喷的馅料，好吃得让人停不下手。”有色，有形，有味，让人有想吃的冲动。就在这形象、生动、细腻的描写中，对芋饺的喜爱也得以表现。
题为“我家的芋饺香”，如果能交代一下“我家的芋饺”与一般的芋饺相比，有什么特别之处，从扣题来说，是否会更好些？
