张语晨：阵阵醇香家乡味
发布时间：2022/5/9 16:25:17
“土笋冻——土笋冻——安海土笋冻——好食耶！”
“拳头拇——拳头拇——深沪拳头拇——正宗的！”
……
俗话说：“一方水土养育一方人。”走到五店市，走进梧林传统村落……有闽南文化的地方，就离不开闽南小吃。红砖红瓦下，拳头拇、土笋冻、海蛎煎、浮粿等小吃摊前，总是人头攒动，空气里弥漫着特有的香气。
闻着香气，我总会忍不住驻足，踮起脚尖，伸长脖子，往里张望，还央着爸妈，从这摊吃到那摊，尤其是那一碗碗土笋冻，更是我的最爱，不吃个两三碗，都停不下嘴！
说起它，多数人会望而却步，不外乎就是它看上去实在不讨人喜欢——小圆碗，灰果冻，白沙虫，无香气。
第一次见到名声在外的土笋冻时，我也难免有点小小的失望。它丝毫没有果冻那般五彩缤纷、香飘四溢。一个小小的碗里，横七竖八地“躺着”几条皱巴巴的小虫子，让人心生害怕。我迟迟不敢下嘴，生怕吃下去会闹肚子。“吃啊，吃啊！”望着妈妈期待的目光，听着旁边的哥哥姐姐刺溜刺溜地大快朵颐，我拿着小勺子，反反复复地搅动着，就是下不去嘴。
爸爸一眼看穿了我的心思：“‘土笋’其实是一种环节动物，土笋冻就是以它为原料熬煮冷却而制成的。它虽然不好看，但味道可鲜美了！”我半信半疑，慢腾腾地舀起了第一勺。我先轻轻地舔了一口“冻”，瞬间感到一股沁人心脾的冰凉。肚子里的馋虫立刻被勾了出来，连着土笋，我咬了一大口，心一横，吞进了嘴里。哇！“冻”一入口随即在舌尖融化，土笋鲜美爽口，有嚼劲……三两口，一碗土笋冻就被我“收”入肚中。我心满意足地吧咂着嘴巴，又锁定了下一碗……
从那以后，土笋冻成了我家的常客。每次回安海，爸爸准会捎带一大箱土笋冻回来，放进冰箱，让我能时不时来上一碗。打开盖膜，配上蒜蓉、酱油、醋……绝对是色香味俱佳的人间美味。
吃得多了，我就好奇了：土笋冻是谁研究制作出来的呢？
爷爷告诉我，当年郑成功收复台湾，士兵们粮食紧缺，为了不扰民，他带领士兵下海打捞土笋，煮汤充饥。有一回，正值寒冬腊月，汤放置结冻，这才发现土笋冻比土笋汤更好吃。后来，经人不断改进制作方法，就成了现在的美味小吃……
晋江就是这么神奇的地方，用美食牵动着我的胃，用文化温暖着我的心。那醇香阵阵的家乡味，就这样，一直陪伴着我成长。
（作者通联：福建省晋江市第三实验小学桥南校区五年级）
推荐理由
指导老师陈秀荧：“一方水土养一方人。”小作者从家乡的小吃入手，通过回顾自己初次吃土笋冻的过程，细腻地展现了自己的心理变化过程，让人感同身受。文章以小见大，从闽南小吃初探闽南文化的内涵，“家乡味”浓。
特约点评
福建省闽侯县甘蔗小学学区张依芳老师：土笋冻是闽南一带特有的风味美食，有着浓郁的地方特色。小作者以一种特殊的方式介绍了这种美食。先以一次逛街享美食的见闻引出自己的最爱——美食土笋冻，简单介绍它的外形特点；接着，以插叙的方式，回忆了第一次吃土笋冻的情景，介绍了土笋冻外形不好看、味道鲜美的特点；再以爷爷的介绍，揭示了土笋冻研究制作的历程，在叙事中融入土笋冻外形、味道、制作等信息的介绍。把生硬的食物特点介绍融入叙事中，文章更有可读性。
小作者语言表达能力强。文章开头的商家吆喝，富有节奏感，充满了生活的气息。初见土笋冻的失望、担心、犹豫在作者绘声绘色的描绘中，让人身临其境一般，深切感受到初食者的心路历程。从逛街见闻到回忆初尝土笋冻，再到研究它的制作发明，时间跨度大、信息量大，通过一两句衔接的语言勾连起来，无缝对接，衔接自然。
在小作者绘声绘色的描绘中，味蕾被唤醒了，土笋冻的美味正在弥漫开来。
