曾子彦:有滋有味的红烧肉
发布时间：2023/11/8 11:33:56
我从小就喜欢吃各种美食，尤其是红烧肉，为此我还专门学会了烹制红烧肉的方法。这不，一大早我又拉着妈妈的手直奔菜市场，精心挑选了两斤猪的下五花，即五花三层肉，准备做一道红烧肉。
一回到家，我就钻进厨房，先把食材准备好。接着我手起刀落，一块块大小相等的五花肉就呈现在眼前。三厘米见方的块儿不大不小，这样等会儿下锅时便会熟得均匀，入口留香。“平时常练手，刀工还是不赖的呀！”我窃喜。
接着，我把肉块连同冷水一同下锅，加入料酒去腥，等水开了后就用勺子打去浮沫。为了让肉块煮透不煮熟，我又等了两三分钟才捞出，再用温水冲洗干净，放置一旁。
红烧肉颜色要漂亮，炒糖色尤为重要，这也是最讲究功夫的。我提起十二分精神，往锅内放入一勺油，小半碗凉水，加入30克左右的白糖，大火烧开后转小火将白糖熬煮至起小泡，当枣红色尽显时便将备好的肉块下锅了。“蚝油、腐乳汤能使颜色更加亮丽哦！”妈妈探头往厨房看，提醒着我。“好嘞！”随后我转用中火翻炒上色，只见五花肉身上的油汁儿都流出来了，十分诱人。最后倒入适量开水，添加葱姜、香叶、桂皮，酱油、鸡精等调味料，再盖上锅盖，设定小火炖40分钟。
“叮当”的一声提示着时间到了。我开了大火收汁后，掀开锅盖，一阵肉香扑鼻而来，只见热气弥漫中那一块块红烧肉吸足了汤汁，红扑扑、亮晶晶的，层次分明。我迫不及待地拿起筷子，夹起一块放进嘴里，嗯——肥而不腻，瘦而不柴，软烂入味儿，入口即化。“大功告成！”我欢呼起来。闻声而来的妹妹冲进厨房，夹起一块红烧肉便津津有味地吃了起来。她边吃边说：“此味只应天上有啊！哥哥，这可真是人间美味！”看着妹妹的眼里流露出欣喜的神情，我一股成就感油然而生。
这有滋有味的红烧肉的烹制方法你们学会了吗？快来试试吧！
（作者通联：福建省晋江市安海镇西隅小学三年级）
推荐理由
指导老师许雅艺：小作者围绕“红烧肉”，详细介绍了红烧肉的烹制方法。文中详细描写了食材的选择和烹制的过程，从色、香、味等方面来反映红烧肉的有滋有味。文末，妹妹的品尝和点评更是画龙点睛，让读者读完不禁也想尝一尝、试一试。
特约点评
福建省龙岩市实验小学陈晓芳老师：小作者紧扣“红烧肉”，详细叙述了“我”准备食材和烹制红烧肉的整个过程，重点介绍了“我”认真烹制红烧肉的经过，不但写出了烹制红烧肉的有趣，还体现了劳动的快乐。
小作者按照时间顺序，运用了“先”“接着”“又”“再”“随后”“最后”等词，介绍了怎样“切肉块儿”，怎样给肉“去腥”，如何“炒糖色”，什么时候“加蚝油、腐乳汤”，怎样“翻炒上色”，什么时间“加水加调料炖”，把做红烧肉的过程介绍得一目了然，条理特别清楚。
详略得当，是本篇习作的另一特色。比如，小作者较为详细地介绍了怎样切肉块儿。切多大块？“三厘米见方。”为什么这样切？“这样等会儿下锅时便会熟得均匀。” “我”当时有什么感受？“‘平时常练手，刀工还是不赖的呀！’我窃喜。”再如，介绍“去腥”，不但写了要“把肉块连同冷水一同下锅，加入料酒”， “等水开了后就用勺子打去浮沫”，还写了要等“两三分钟才捞出，再用温水冲洗干净”……在叙述的过程中介绍了方法，描写了具体的画面，表达了真实感受。富有层次感的语言把做红烧肉这样一件平凡的家务事的过程描写得真实、细致，让读者读来有身临其境之感。
小作者不但写了自己做红烧肉的过程，还写了周围人的感受。比如，写妈妈及时的提醒，写妹妹尝了红烧肉后的评价。这样写，使本文显得更加真实。
