吴雨鑫：春日春盘细生菜
发布时间：2024/5/28 11:15:00
中国美食，数不胜数。北京有酥脆香口的烤鸭，重庆有热辣滚烫的火锅，广西有鲜美爽滑的螺蛳粉，新疆有外焦里嫩的羊肉串……泉州也如此，有万物皆可炸的泉州炸物，有沁人心脾的四果汤，有香气四溢的姜母鸭，有滑弹软糯的满煎糕……“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”在这个祭祀先人的时节，有道泉州美食应节而生，它就是润饼菜。
润饼菜也称春饼、春卷。闽南人清明食润饼菜和古时候的寒食节有关，将各种应季食材包在一张圆皮里祭祀先祖，以期家人团团圆圆，生活一年更比一年好。这道包罗万象的民间美食看似简单，实则工序繁复、耗时耗力。我的奶奶是个勤劳能干、粗中有细的闽南媳妇，润饼菜对她来说已是熟能生巧、信手拈来，每年的清明节奶奶总会为我们做上一道色香味俱全的润饼菜。
润饼菜经过传承改善，如今是由五花八门的食材杂糅而成，每家制作略有差异，我奶奶做的润饼菜主要由胡萝卜、豆芽、豆腐、海蛎煎、韭菜煎鸡蛋等制成。每年清明节爷爷一大早就会到菜市场将新鲜的食材买回，奶奶则系上围裙开始忙碌，先将食材清洗干净，再分门别类进行刨丝、切段、切片，随后起火下油开始煎炒馅料，简单的食材随着奶奶那把油光发亮的锅铲在锅里欢快地跳跃，变成喷香可口的馅料，最后再将各种馅料倒入锅里翻炒，让种类繁多的食材杂糅在一起更加入味。铺上一张如雪花般美丽的润饼皮，撒上花生末、浒苔、芫荽，加上三四勺五颜六色的馅料，卷起润饼皮包成圆筒状捧在手里，真像个白胖小子。轻轻咬上一口，里面的食物就像一个个淘气的孩子急着蹿出去玩，乘着润饼皮这张小舟，滑进嘴里散发出美妙无比的滋味。润饼菜看起来秀色可餐，闻起来香气扑鼻，吃起来嫩脆甜润，真是色香味俱全！
泉州是一个包容万象的地方，在这里你可以体验各方文化，品尝各地美食。用一张轻薄透亮的润饼皮将丰富多彩的馅料包在一起，润饼菜不仅体现了泉州人的智慧，更体现出泉州包容万物的情怀。“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”这就是我的城市——泉州，有一道令我魂牵梦萦的美食——润饼菜。
（作者通联：福建省泉州市丰泽区实验小学五年级）
推荐理由
指导老师涂秋玲：本篇文章语言朴实，准确生动，情感丰富而真实，文章布局简洁明了，令人一目了然。作者先以中国各地的特色美食引入，吸引读者的兴趣，接着引出自己的家乡美食。文章从“润饼菜”的名称、由来、含义、做法、工序、品赏这几个方面进行描写，语言活泼明快，富有生活情趣，让读者了解“润饼菜”的同时，还感受到闽南家庭和谐温馨的氛围。文章的结尾做了细腻而传神的刻画，将美食上升到文化的高度，升华了文章主题。
特约点评：
福建省厦门市海沧区育才小学唐晴晓老师：这是一篇描写美食文化的美文，以润饼菜为切入点，展现了泉州的美食魅力和人文情怀。小作者通过细腻的笔触和生动的语言，将读者带入了一个色香味俱全的美食世界，更让读者感受到了泉州这座城市的文化魅力和人文情怀。全文的优点如下。
一、细节描写生动，情感真挚动人
小作者在描述润饼菜的制作过程和食材时，非常注重细节。比如，“先将食材清洗干净，再分门别类进行刨丝、切段、切片，随后起火下油开始煎炒馅料”等，步骤都被详尽地展现出来。这样的细节描写不仅让小读者对润饼菜的制作有了更直观的了解，也增强了文章的真实感和生动性。整篇文章流露出小作者对家乡美食的热爱和对家乡眷念的温馨情感。通过描绘奶奶制作润饼菜的场景，读者可以感受到小作者对奶奶和家乡美食的深厚情感，这种真挚的情感让文章内容打动人心。
二、语言优美流畅，文化底蕴深厚
小作者的语言功底扎实，运用丰富的修辞手法使文中表达优美流畅。例如，“用一张轻薄透亮的润饼皮将丰富多彩的馅料包在一起，润饼菜不仅体现了泉州人的智慧，更体现出泉州包容万物的情怀”和“轻轻咬上一口，里面的食物就像一个个淘气的孩子急着蹿出去玩”，这些生动的描述让读者在阅读过程中享受到了语言的美感。小作者在介绍润饼菜时，没有停留在美食的层面，而是深入挖掘了其背后的文化内涵。通过介绍润饼菜与古时候寒食节的关联以及泉州的文化特色，展现了深厚的文化底蕴。这种将美食与文化相结合的写法，使得文章更具深度和广度。同时，通过引用古诗词“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”，进一步增强了文章的文化气息。
