林安然：家乡美食——福鼎肉片
发布时间：2024/5/28 11:16:08
我的家乡坐落于福建省福鼎市，是个依山傍海的小城，这里民风淳朴、物产富饶，还珍藏着数不胜数的美食小吃，有肉片、肉燕、馄饨、葱饼等。
美食之最当数我们的福鼎肉片了，2023年亚运会冠军林雨薇在夺得金牌之后，激动地表示最想吃一碗福鼎肉片。福鼎肉片的魅力有多大，从这个细节可见一斑。
福鼎肉片要怎么制作呢？这可难不倒我无所不能的妈妈。
“肉片的做法可是很讲究的！”妈妈说着，从柜子上取下一个秤。我疑惑地问道：“秤要用来做什么？”妈妈笑道：“先称出五斤瘦肉，一斤半地瓜粉，一两盐和二两白糖。”我愣愣地点了点头，按照妈妈的嘱咐严格执行，只见妈妈手起刀落“噔噔噔”，将称好的瘦肉剁成肉泥，再加入地瓜粉、盐、白糖搅拌均匀之后，突然举起肉团，“咚”的一声，重重地朝桌上砸去，我惊恐地望着妈妈：“妈妈你在做什么？”“这可是最重要的一步呀，要想让肉片滑弹有嚼劲，就要看我们如何揉搓和摔打。”妈妈招了招手示意我靠近，笑着说，“一块普通的猪肉，在变身成为一碗美味爽口的肉片之前，是需要受刀刑之疼、捶打之苦的，就像我们的人生，也是需要在挫折失败的磨炼中成长的。”我点点头，若有所悟，便赶忙接话：“妈妈，我去烧水煮肉片！”
妈妈用铲子将“历练”过的肉团舀起，摊平，用勺子一点一点刮进锅里，一个个肉娃娃随着锅里沸腾的泡泡，欢快地跳起了舞。淡淡清香直钻鼻尖，只见妈妈把肉片盛入碗中，向碗里注入了灵魂——辣椒、姜丝和香菜，红艳艳的辣椒、黄灿灿的姜丝和绿油油的香菜围着粉嫩嫩的肉片，挨挨挤挤的，像极了春天里玩闹的小朋友们。再加些醋，一碗色香味俱全，让人垂涎欲滴的福鼎肉片就完成啦！我轻轻舀起一勺，初到口中，酸辣爽口，细细品味，滑弹有嚼劲，口齿留香，这可真是“此味只应天上有，人间难得几回寻”。
福鼎肉片，无论时间的长河流逝多久，它都是我心中最美味的佳肴。
（作者通联：福建省福鼎市桐南小学六年级）
推荐理由
指导老师洪霞：小作者是家乡美食——福鼎肉片的代言人！
多感官参与：如视觉上写“红艳艳的辣椒、黄灿灿的姜丝和绿油油的香菜围着粉嫩嫩的肉片”，嗅觉上写“清香直钻鼻尖”，听觉上写“噔噔噔”“咚”，味觉上写“酸辣爽口”“滑弹有嚼劲，口齿留香”……观其色，闻其香，品其味，调动多个感官描写肉片，可以放大肉片的诱人可口。
慢镜头回放：动作刻画入微，“舀起”“摊平”“刮进”“盛入碗中”“注入”等一系列动作描述了妈妈制作肉片的过程。
多角度修辞：拟人手法运用，如“肉娃娃……欢快地跳起了舞”。比喻的恰当运用，如“红艳艳的辣椒、黄灿灿的姜丝和绿油油的香菜围着粉嫩嫩的肉片，挨挨挤挤的，像极了春天里玩闹的小朋友们”。
字里行间流露出小作者浓浓的热爱家乡之情。
特约点评
福建省鲤城区教师进修学校刘学林老师：读完小作者的文章，顿有垂涎欲滴之感，忍不住也想找机会尝尝福鼎肉片。能给读者带来这份感受，基于小作者成功的推介。
小作者的成功推介，一是传神地写出了美食的制作过程。在小作者的介绍中，抓住福鼎肉片制作的配方、工序、要领等，着重对妈妈娴熟的切剁、搅拌、揉搓、摔打等美食制作技术进行描写，让肉片制作清晰化、可视化，既写清楚了肉片制作的步骤，还写出了制作的美感画面。二是精细地写出了美食的口感味道。制作好的肉片，放入锅中，欢腾奔跃，清香钻鼻，加之辣椒、姜丝、香菜的搭配，酸辣爽口，滑弹有嚼劲……这里成功地调动各种感官参与观察，通过对美食的形、色、味综合描写，透过视觉、味觉元素把美食的诱人之处写活了。三是习作语言灵动风趣。通篇文章语言表达富有条理、层次，更为难得的是用词的准确、形象。如“举起肉团”“重重地朝桌上砸去”中“举”“砸”写出了力道之“狠”的讲究，而“刀刑之疼、捶打之苦”等词则显示出了语言的幽默风趣，“粉嫩嫩的肉片，挨挨挤挤的”又看出了小作者观察的细致，形象生动。这些用词描写之下，文章显得更加鲜活、有趣，大大增强了可读性。四是感情的融入。能够成功地把家乡美食推荐给别人，在于美食中藏着情感。无论是肉片的食材选取与肉片制作中潜藏着的亲人情感，还是对家乡山山水水的热爱，都蕴藏在家乡的美食描写中。
