陈振铭：舌尖上的成长记忆
发布时间：2024/5/28 11:26:28
在非遗泉州这块古老的土地上，特色美食琳琅满目，有面线糊、海蛎煎、烧肉粽等，让人目不暇接，仿佛来到了一个“美食王国”。美食的故事绵延千年，而牛肉羹，就是其中一篇传奇。这道美食，不仅以其独特的风味征服了家乡人的味蕾，更以营养的滋补赢得了家乡人的心。
在我的记忆中，牛肉羹的味道始终与成长紧密相连。当晨光熹微，夜色未退，牛肉羹的香气便已弥漫在家中。一头牛宰杀完，姑姑就会用牛大腿肉作为牛肉羹的“主角”，切块、切片、切条，一道道严格而讲究的工序有序进行。切条后加入各种调味品，双手熟练地搅拌均匀，让牛肉充分吸收调料的滋味。接下来，放水继续搅拌，直至肉质变得滑嫩而有弹性。最后再加入地瓜粉拌匀，一道美味的泉州牛肉羹便大功告成。
年幼的我总会喊着：“我要吃，我要吃。”姑姑就会麻利地把水煮开，在那热气腾腾的水里放下一条一条做好的牛肉，加点酱油，不到几分钟牛肉就慢慢漂浮在锅中。揭开锅盖，一股热气夹杂着牛肉香扑鼻而来，让人口舌生津，赶紧撒点姜丝与醋，那清香交织在一起，让人直流口水。盛在碗中的牛肉羹，色泽鲜亮，香气四溢。轻轻舀起一勺，牛肉的弹力在舌尖跳动，汤头鲜美无比，仿佛在舌尖上演奏着一曲美妙的乐章。细细品味那汤水中的醋、葱花、姜丝等调料，更是为这碗牛肉羹增添了几分独特的韵味。它们在舌尖上激起的味觉冲击力，仿佛是家乡的风情，温暖而让人留恋。
这是一碗简单而温馨的食物，汤汁浓郁，肉质鲜美，每一口都是对舌尖上美食的无尽赞美。家乡人精心烹制的牛肉羹，正是用他们的热爱与匠心，为这个城市的早晨注入了生命的活力。就这样，我们吃着吃着就长大了，回忆就像细雨一般无声地润湿着每一寸肌肤，把味道深刻在心里。
“爱拼才会赢”的口号刻进每个福建人民的心中，家乡人并不满足于已有的工艺，他们还不断进行创新。现在如果你来到我的家乡，除了可以吃到原味的牛肉羹，还可以吃到番茄牛肉羹或药材牛肉羹等。你要问我哪一种更好吃，我也说不出，因为每一种都有着独特的风味，让人难以抉择。
家乡的牛肉羹，就是这样一道充满情感与温情的佳肴。随着我们的脚印，这份独特的美食也伴随着我们走过每一个旅程。欢迎未曾谋面的你们来到我的家乡，这里好吃的美食实在太多了，让我们一起相约美食！
（作者通联：福建省晋江市青阳街道中和中心小学六年级）
推荐理由
指导老师许美丽：一碗平淡的牛肉羹背后却是这道特色美食的深厚情感。小作者通过回忆儿时吃牛肉羹的情景，展现了家乡人的匠心和热爱，同时也表达了对家乡美食文化的自豪和推广的愿望。文中对牛肉羹口感、色泽、香味的细腻描绘，语言流畅，表达生动，用词精准。最后以亲切而热情的邀请，使得文章更具感染力。
特约点评
福建省闽清县实验小学林世凤老师：读罢本文，口中溢满唾液，心里涌起向往。这主要得益于小作者对牛肉羹味道多角度的细致描绘。
一是揭开锅盖时的味道：“一股热气夹杂着牛肉香扑鼻而来，让人口舌生津，赶紧撒点姜丝与醋，那清香交织在一起，让人直流口水。”热气与香气相互交织，红褐色的牛肉与金黄色的姜丝色泽搭配，顿时让人口舌生津。二是盛在碗中时的味道：“盛在碗中的牛肉羹，色泽鲜亮，香气四溢。”前面已对香气和色泽进行细致描写，故此处概括地写。因距离更近，牛肉羹的颜色更鲜亮，香气更浓烈。三是细细品尝时的味道：“轻轻舀起一勺，牛肉的弹力在舌尖跳动，汤头鲜美无比，仿佛在舌尖上演奏着一曲美妙的乐章。”牛肉的质感，汤头的滋味，让人回味无穷。四是记忆之中的味道：“当晨光熹微，夜色未退，牛肉羹的香气便已弥漫在家中。”可见印象之深刻。“我们吃着吃着就长大了，回忆就像细雨一般无声地润湿着每一寸肌肤，把味道深刻在心里。”可见影响之深远。
小作者从远近的香气与色泽、牛肉的弹力与汤头的味道以及印象深与影响大等多角度细细描绘牛肉羹的味道，值得同学们借鉴与仿效。
