林梓灵：风暖人间烟火香，一碗锅边入夏来
发布时间：2024/5/28 15:18:46
林间枝繁叶茂，一片莺啼蝉鸣，悠长的夏日款款到来。福州的夏天是从一碗热气腾腾的锅边开始的。
锅边，又称鼎边糊，是连江特色美食。在立夏这天，家家户户都要煮锅边、煎夏粿，我们称之为“做夏”。清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑。明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，说的正是福州地区做夏的传统习俗。
连江人“靠海吃海”，“做夏”当然要美美地吃上一大碗海鲜锅边了。待水烧开，妈妈先在锅的内壁抹一层薄油，舀一碗米浆，沿锅的边缘涮上一圈，这个动作在连江方言中叫“抆”。我们有句熟语，“鼎边一抆（涮）就熟”，大意是，人与人的关系就像涮鼎边，一涮就熟了。抆上米浆后，迅速盖上锅盖，让汤汽将米浆蒸熟后凝固。不消片刻，就要揭锅盖，用锅铲迅速将蒸熟的米浆铲入汤中，米浆摇身一变，成了卷卷的薄片。又在翻滚的汤水中加入提鱼干、香菇片、鱿鱼条、海蛎、鲜虾、花蛤，待再次煮开，撒些蒜叶，用鱼露调味即可出锅。
热气腾腾升起，香味四溢！我贪婪地抽动鼻翼，浓郁的鲜香直击我的心尖。碗里哪是锅边呀，难道不是一个色香双绝的小型美食展览会吗？汤汁略带乳白色，亮白卷翘的是米浆片，鲜红诱人的是大虾，烫卷了皮的是嫩滑的鱿鱼条，焦黄纤瘦的是提鱼干，棕色的香菇片与嫩绿的蒜叶在鲜汤中徜徉，看得我猛咽了几口口水。
“妈妈，快给我盛一碗！”我迫不及待了。
妈妈却忙着打包锅边：“着什么急，小馋猫！先盛一碗给邻居王奶奶送去，对了，楼上的张爷爷家也送一碗去。”
“为什么要给大家送锅边呀？”我不解。
妈妈笑眯眯地说：“金厝边银乡里，将鼎边糊赠给长辈、亲友、左邻右舍互相品尝，可以联络感情，这就是送夏。”
送完锅边，终于可以开吃喽！顾不上烫，舀上一大勺汤汁送入口中，咸香，鲜香！热乎乎的汤汁顺着喉咙往下滑，幸福感由肚子升腾而上。再用汤匙送一卷薄片入口，脆韧爽滑，微甜的米香混合着各色海鲜的鲜香充盈口腔，真是极致的享受！妈妈看着我狼吞虎咽的模样，摸摸我的头：“小馋猫，慢点吃！”我边点头，边不停地往嘴里输送食物。
“妈妈，这么好吃的锅边，是怎么来的呢？”她沉思一会儿，才开口道：“锅边的历史从明朝嘉靖年说起，已有四百多年了。那时的福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，而著名的抗倭将领戚继光曾带领军队入闽剿倭寇，受到老百姓的欢迎和爱戴。一次，老百姓摆好八仙桌，准备招待凯旋的战士。此时，又有倭寇来袭，戚继光问清情况后马上集合队伍准备歼灭敌人。”
“那老百姓不就白做了吗？”我忍不住插一句。“别急，还有呢！”妈妈笑了笑，“不知是谁出了主意，将大米磨成浆，将海鲜等混煮成高级清汤，刷米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就端了出来。众将士吃饱后奋勇上阵，将倭寇一举歼灭……”
我听得入了迷。“所以‘做夏’吃鼎边糊，不仅凝结了人民的辛勤劳动和汗水，还有缅怀民族英雄和爱国主义的内涵呢！”再尝一口，我吃出了另一番味道。
人间烟火气，最抚凡人心。连江美食凝聚着浓浓的乡土情怀和人文荟萃，往日“海滨邹鲁”的深邃文化底蕴和精神财富，全部浓缩成口舌间最平凡的幸福。
(作者通联：福建省连江县文笔小学六年级)
推荐理由
指导老师严铮：福州的夏天是从一碗热气腾腾的锅边开始的。一碗看似普通的海鲜锅边，却有着别样的风土人情。小作者生动详细地记叙了制作锅边、品尝锅边两个场景，并将锅边体现邻里和谐互助与纪念民族英雄戚继光的人文内涵巧妙地融入母女的对话之中，让这碗锅边吃出了另一番味道。文中还多处运用了方言与俗语，读起来质朴亲切，极具地方特色。
特约点评
福建省福安市教师进修学校杨伏旺老师：这是一篇佳作，读者与其说是阅读一篇好文章，倒不如说是在聆听一段历史，一种习俗，说者娓娓道来，听者津津有味，足见本文小作者的文学功力。这篇文章，我认为有三个可借鉴之处。
一是浓厚的人文气息。本文以锅边美食为主线，旁征博引，引经据典，对这一习俗的由来做了深入浅出的介绍，让读者明白，这一点颇为难得。写作不但要获取信息，更重要的是运用信息。小作者从锅边与明朝戚继光的关系来谈由来，从引用清代郑东廓《福州风土诗》中“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”的诗句来描述，从引用诸多的俗语、谚语来丰厚，使得全文历史人文气息扑鼻而来，读之，爱不释手。
二是浓郁的乡土情怀。文章贵在取材，小作者立足家乡美食，美食于孩子司空见惯，耳熟能详，然如何写出独有的风味呢？小作者和妈妈的一段对话写出了习俗的美好：“‘妈妈，快给我盛一碗！’我迫不及待了。妈妈却忙着打包锅边：‘着了什么急，小馋猫！先盛一碗给邻居王奶奶送去，对了，楼上的张爷爷家也送一碗去。’‘为什么要给大家送锅边呀？’我不解。妈妈笑眯眯地说：‘金厝边银乡里，将鼎边糊赠给长辈、亲友、左邻右舍互相品尝，可以联络感情，这就是送夏。’”你看，这么一写，就把一份普通的食品转为一种乡土文化，也许这就是一份乡土情结的表达吧。
三是浓重的文学笔墨。文似看峰不喜平，文章之所以能够引人入胜，在于细节的刻画，缓急的安排。小作者虽是六年级学生，但很懂得构思与表达。如对锅边的描写，细致生动。“抆上米浆后，迅速盖上锅盖，让汤汽将米浆蒸熟后凝固。不消片刻，就要揭锅盖，用锅铲迅速将蒸熟的米浆铲入汤中，米浆摇身一变，成了卷卷的薄片。又在翻滚的汤水中加入提鱼干、香菇片、鱿鱼条、海蛎、鲜虾、花蛤，待再次煮开，撒些蒜叶，用鱼露调味即可出锅。”这是对锅边制作的描写，寥寥数笔，但过程一一展现。“热乎乎的汤汁顺着喉咙往下滑，幸福感由肚子升腾而上。再用汤匙送一卷薄片入口，脆韧爽滑，微甜的米香混合着各色海鲜的鲜香充盈口腔，真是极致的享受！”这是对品尝的刻画，让读者垂涎三尺。
写作文其实很简单，将自己听到的、看到的、想到的、亲身经历的事记录下来，就是一篇好文章。小作者有这样的功力与水平，也具备着未来作家的潜质。为小作者点赞。
