太原有一道菜，普普通通的豆腐。不普通的是，豆腐是蒸的，要蘸着红油调料吃。对于古代的山西人来说，豆腐不是一般的豆腐，而是白起的脑浆；调料也不是一般的调料，而是白起的血。他们是要蘸着白起的血，吃他的脑浆。这里有必要强调一下山西的中部和北部，战国时期是赵国的领土。山西人痛恨白起的程度可想而知。

白起，秦国名将，战国四大名将之首。中国历史上自孙武，吴起之后又一个杰出的军事家、统帅。后来的人习惯称他“人屠”，“绞肉机”,我想这是很贴切的。

公元前262年,秦赵爆发历史上著名的长平之战，这是一场两国的生死大战，从史书上来看双方兵力加起来至少有140万，而当时的总人口却不到2000万！实际上这也是战国晚期决定由谁来统一中国的一场战争，而在这场战争当中，白起再一次扮演了男主角。此一战使赵国遭受了毁灭性的打击，秦国国力则大幅度超越于同时代各国，极大地加速了秦统一中国的进程。秦虽获胜但却也损失惨重，当赵军被包围时，秦昭王亲临河内督战，征发十五岁以上男丁从军，赏赐民爵一级，以阻绝赵国的援军和粮草，倾全国之力与赵作战。以至于后来秦围邯郸时白起拒绝秦王说：“不行啊，邯郸在里，诸侯们在外，秦国经上次的长平之战，国内已经很空虚了，实难从命。”结果为他的死埋下了祸根，此为后话。被困赵兵断粮四十六天，饥饿不堪，自相杀食。赵括走投无路，重新集结部队，分兵四队轮番突围，终不能出，后赵括亲率精兵出战，被秦军射杀。赵军大败，四十万赵卒投降。白起认为赵国士兵反复无常，不全部杀掉，恐怕日后会成为灾乱。于是使诈，把赵降卒全部坑杀，赵国上下为之震惊。四十五万条性命，换算成家庭，再考虑到亲戚宗族关系，几乎家家户户，都要牵扯其中。换言之，赵国举国上下，跟白起不是有杀父之仇，就是有夺子之痛，或者亡夫之恨。如此刻骨仇恨，怎不发此恶言，要食其脑，饮其血？

不过，这并非白起“罪行”的全部。根据《史记·白起列传》记载，白起一生，至少指挥过大小战斗七十多次，攻取城池七十多座，歼灭六国军队，仅有明确数字记载的，就有九十七万。除了长平之战的四十五万，还有伊阙之战，斩杀韩魏联军二十四万，鄢郢之战，攻破楚都郢后于鄢决水灌城淹死数十万，攻魏于华阳斩首十三万，与赵将贾偃战沉卒二万，攻韩于陉城斩首五万，共一百余万，这是白起的一张极不完全的杀人账单。另外根据梁启超先生的考证，战国期间，共有二百万军人战死。即便采信这个相当不完整的数据，白起至少也炮制了其中的一半。仅仅从这个数字出发，白起是毫无疑问的屠夫。

时间回到公元前293年，白起攻韩伊阙，韩、魏联合抗秦，率重兵据守伊阙。时秦军兵力虽不及韩、魏联军一半，但战斗力甚强；白起审形度势，趁对方逡巡犹豫之时，以偏师设疑阵牵制联军中较强的韩军，集中优势兵力急攻兵力较弱的魏军。魏军不料秦军突袭，仓促应战，很快瓦解溃败，其将犀武被杀。韩军得知魏师接战即败，致己侧翼暴露无遗，陷于秦军两面夹击之中，将士皆震惧，不战自溃。秦军追击，歼敌24万，生擒联军主帅公孙喜。白起因战功卓著擢升国尉。

十六年后,公元前279年，白起率军深入楚腹地攻下了楚国经营了四百多年的郢都，迫楚迁都于陈（今河南淮阳）。此战的胜利也为秦军集中兵力，东攻三晋，循序渐进地实施兼并天下的战略计划创造了极为有利的条件。白起也因战功卓著被秦昭王封为武安君（言能抚养军士，战必克，得百姓安集，故号武安）。

后公元前273年，魏联合赵国攻韩，打到华阳（今河南郑州市南）。韩求救于秦，秦派白起率军驰援。魏、赵估计援韩秦军短期内不会赶到而疏于防范，然白起出其不意，大军由咸阳出发，以平均每日百里的急行军进行远途奔袭，仅8天就到达华阳城下。遂即向魏军发起攻击并一举歼灭魏军13万人，生擒3名魏将，魏国宰相芒卯败逃；接着，又进攻赵将贾偃，经激战，大败赵军，溺毙赵卒2万人，遂乘胜直逼魏都大梁(今河南开封境)。魏军主力多被歼灭，无力再战，割让南阳。此一战是秦国“示天下要（腰）断山东之脊”的一次成功尝试。

关于以上白起的战绩,苏代称之为武安君为秦战胜攻取者七十余城，南亡鄢郢、汉中，北禽马服之军，不亡一甲，虽周、召、吕望之功，亦不过此矣。

然善始者未必善终，白起功高遭忌。秦昭王四十八年，秦王不听白起的劝阻，毅然强攻赵邯郸。八九月围邯郸，不能拔。楚使春申君及魏信陵君将兵数十万攻秦军，秦军多失亡。白起的理由是，长平之战后未能乘势灭亡赵国，现在天下诸侯都纷纷集结邯郸以对抗秦军，故秦不能克也。秦王不顾硬是要白起带病出战，武安君言曰：“秦不听臣计，今如何矣！”秦王闻之，强起武安君，武安君遂称病笃，秦王怒，于是免武安君为士伍。不久听信范睢谗言，干脆将其赐死。白起接过剑仰天叹曰：“我何罪于天而至此哉？”良久，曰：“我固当死。长平之战，赵卒降者数十万人，我诈而尽坑之，是足以死。”用他自己的话说就是自己太不人道了，死而非其罪，秦人怜之。

白起善用兵，征战沙场达三十七年，未尝败绩，其用兵较孙武，吴起有过之而无不及。太史公司马迁亦称赞白起为“料敌合变，出奇无穷，声震天下”。然后世学者却认为其过于残暴根本不配称为名将，但是我们都知道，实际上白起在中国乃至世界古代军事史上，都占有非常重要的地位，是真正为战争生的“战神”！

教师点评：关于白起，历史上评价不一，是战神？是屠夫？暂且不予理会。先说说《战国不败传说》的作者张爱飞，从一道菜，一块豆腐道出两千余年前的战国秘史，条理分明，语言流畅，编辑时居然无须改动一字，真个是功夫自成文笔老道。